KOKOS OG QUINOAGRØT

Da jeg bodde i New York elsket jeg å spise frokost og lunch på et hyggelig lite sted som heter Blue Stone Lane. Jeg lengter etter å sitte på de små bordene langs fortauet i Greenwich Village i en liten sommerkjole og spise avokado-toast av de fine blå asjettene med en iskald kaffe i hånda.
Et annet super deilig alternativ de har på menyen er en kokos og quinoagrøt. Denne har jeg latt meg inspirere av. Mettende, proteinrik og utrolig deilig.  En favoritt i helgene når jeg har litt lenger tid til frokost, og vil ha noe søtt, syrlig og sunt.
1/2 kopp quinoa. 
1 og en halv kopp kokosmelk
1 kopp vann
litt kanel og evnt søtning -om man vil ha grøten søtere.
– Kok quinoa i en kopp kokosmelk og en kopp vann med kanel + evnt søtning. La koke til nesten all væsken er absorbert, tar ca 15 min. Når grøten er ferdig kokt rører du inn resten av koksmelken. 

– Over grøten har jeg en slags blåbær kompott. Det lager du enkelt ved å varme opp en neve blåbær i en kjele med et par ss vann. Her kan man også bruke ønsket søtning om man vil det, -jeg liker den «syrlige» smaken, så det pleier jeg å droppe. 
– Som topping er det veldig godt med, nøtter, honning, granola, mandelsmør/peanøttsmør, bær eller frukt.
  Min personlige favoritt er kokosflak, chiafrø og tindved-pulver (for å gjøre den litt ekstra sunn). 
Ha en fin helg <3